このコーナーでは、ベトナムの美味しい食べ物をご紹介いたします。 ベトナムの美味しい果物　　　美味しい食べ物No.1へ

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File No.140

■ 白玉団子のココナッツミルクかけ■

Floating Cake with Coconutmilkと言うのを頼んだら 出てきたのがこれ。 　中に白いあんこの入った白玉団子に黒糖の蜜を掛け、 その上からココナッツミルクを掛けて、それにごま が振ってある。 　独特の甘さの黒糖、ココナッツミルク、そしてごま。なんとなく ミスマッチな感じだけど、、 それがどうして美味しい。 　白玉団子はあんこもインゲン豆で作ったのと同じようだし、見た目や柔らかさ、味も 日本で食べるのとほぼ同じ。 　これなら日本でもできそう。

File No139

■ 鳩のシチュー ■

以前、鳩のローストは食べた事があったけど、 これは鳩を焦げ目が付くくらい油で炒めておいて、 それをしいたけと一緒にスープで煮込んだもの。 　驚くほどたくさんのしいたけなので、そのうまみがたっぷりと出た とろみのある薄味のスープは美味しく、 それがしっかりと鳩にしみこんでいる。 　しっかりと煮込んでとても柔らかい鳩。それ自体淡白 だけど、こってりとしたスープがからまって美味しい。 　鶏で作っても美味しいかも。

File No.138

■ 揚げ魚のスープかけ■

ハロン湾の観光ボートの中で出されたので、海の魚 でしょうが、日本では見た事が無い丸みのある魚。 　揚げたてにスープを かけたもので、あんかけではないし魚も淡白な白身なので、揚げたのにあっさりとしている。 　ネギやトマトがほとんど生の状態で入っているスープは醤油味 。少し酸味があるのはトマトからのよう。 日本でなら鰺を代用しても作れるかな？ 　この状態で出てきたけれど、日本なら絶対に反対向きで出すべきでしょうが。

File No137

■ シーフードのSweet&Sour煮込み ■

独特の甘みと酸味のあるシーフードのシチュー。 　ともかく海老やいかなど のシーフードがたくさん入っているのに驚く。一緒の 野菜も柔らかいのはかなり煮込んだのでしょう。 しっかりと味の出たスープが美味しい。 　少し赤い色と酸味はトマトを使ったようで、それに少し甘みを加えたよう。 　最後に乗せた香草 が土鍋の蓋を開けた途端に香り、食欲をそそる。 いつまでも熱々を食べれる土鍋だと余計に美味しく感じる。

File No.136

■ スペアリブのあんかけ■

豚のスペアリブと野菜を炒めてあんかけにしたもの。スペアリブの酢豚? 　スペアリブは先に煮込んでおくのでしょうか。とても柔らかいし、骨付きの良い味が出ている。 　パプリカやピーマン、玉葱、人参等の野菜はあんをかける直前に入れるようで、 半生の辛さが残り、歯ごたえがあるし、彩りもきれい。 　醤油とお砂糖で味付け。それに酸味としてパイナップルの薄切りが入っていて、 これも半生状態でさわやかな酸味と独特の香りが効いて美味しい。

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