このコーナーでは、ベトナムの美味しい食べ物をご紹介いたします。 ベトナムの美味しい果物　　　美味しい食べ物No.1へ

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File No145

■ 豚の耳のサラダ ■

豚の耳を茹でて薄切りに したものと たくさんの野菜（もやし、きゅうり、人参、香草、玉葱のスライス等）をあわせてドレッシングをかけたサラダ。 　上から引き割りピーナッツとごまがかけてあり、香ばしい。 味は薄味で甘酸っぱいしょうゆ味。 ヌックナムとお砂糖を少しでしょうか？ 　豚の耳の酢の物は沖縄料理にありますね。あれよりも少し厚く切ってあり、より歯ごたえがある。 そしてドレッシングの甘酸っぱい味と香草の味と香り。ミミンガーベトナム版です。

File No.144

■ 豚肉のトマト煮込み■

豚肉とジャガイモ、トマト、人参、玉葱、グリンピース等を トマトで煮込んだ物。 　豚は赤身を使っているので、さほど油っぽくも無く、あっさり としているし、トマトの酸味が程よく効いている。 　豚肉とトマトをしっかりと煮込んでから、他の野菜を入れたのでは？ と思うのは、豚肉はとても柔らかく、味もしっかりと出ているのに、 人参やジャガイモ等はちょっと固め。でもしっかりと味がしみこんでいて美味しい。

File No143

■ マッシュルームのソテー ■

たくさんのマッシュルームと色々な野菜 （カリフラワー、パプリカ、さやえんどう等）を油で炒めたもの。 味は塩胡椒。 　特に盛り付けた後、上から胡椒をたっぷり降りかけたのが効いてます。 　一種の精進料理 で一切肉類を使ってないのですが、マッシュルームやナッツ類を入れてるからでしょうか？ それを感じさせない味で、美味しい。 　油は多少使ってても、これだけたくさんの野菜を食べれればとってもヘルシー。

File No.142

■ 野菜とカシューナッツの炒め物■

玉葱、パプリカ、ピーマン、ヤングコーン、マッシュルーム等の たくさんの野菜とマッシュルームを油で炒め、 たれを絡ませた物。お野菜がたっぷり食べれる 色もカラフルなヘルシーメニュー。 　味は醤油ベースの薄味で、これもヘルシー。だけど油で炒めてあるし、 カシューナッツがたっぷり入っているので、結構ボリュームがある。 カロリーも思ったよりはあるかも。 　出来上がった上にハーブをおき、香りも良い。

File No141

■ ベトナムういろう ■

見た目、食感は日本で売られているういろうとほぼ同じだけど、 ココナッツミルク味で中に引き割りピーナッツが入っている のがベトナム風。 　ココナッツミルクとピーナッツはミスマッチのような気もするけれど、 それぞれの独特の味と香が以外にも良く合って いるし、甘さ控えめでおいしい。 　米粉のでんぷんで固められているようで、硬すぎず柔らかすぎずのその もちもちの食感が美味しさをより増してくれている。

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