このコーナーでは、ベトナムの美味しい食べ物をご紹介いたします。
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File No.164 　 　 ■ 海老豚入り野菜サラダ■

　半分に割った海老を回りにきれいに並べたサラダには薄切り、細切りにしたトマト、生セロリ、ネギ、玉ねぎ、パクチーなどの 野菜がたくさんと 米麺、豚肉の薄切り等が入っていてボリュームがある。
　味は少し甘味と酸味のあるしょうゆ味。 麺も結構入っているので、これだけでおなかいっぱいになるし、栄養バランスも良い。
　豚肉も結構入っているけれど、酸味とパクチーのお陰であっさりと食べれる。 アジア独特の香が食欲をそそる。 　
ベトナム雑貨海老豚入り野菜サラダ

File No163　 　 ■ 鶏ミンチと豆腐のスープ ■

ベトナム雑貨鶏ミンチと豆腐のスープ 　HCMの中華風レストランでオーダーしたスープ。豆腐、鶏ミンチ、人参、しょうが、マッシュルームが入ってる。 鶏の味がしっかりと出た出しにしょうがの香と味が効いている 。時々生姜の大きい線切りが出てくるが、 最初に一緒に炒めてから煮込んだよう。
　豆腐は日本と同じ正方形のしか見たことが無かったけれど、丸いのがあるようで、それを輪切りにして4つに切ったような形で入っている。 味付けはちょっとおしょうゆに塩コショウでしょうか？ 薄めのあっさり味が美味しい。 　

File No.162　　　 　 ■ 青梗菜のにんにくソースかけ■

　ベトナムの青梗菜は小振りで大きさは日本の半分位。 それを茹で、上からにんにくを油で炒めてしょうゆで味付けしたソースをかけています。
　にんにくはみじん切りで半生状態。噛むとピリッと来ます。
　最後にフライオニオンをトッピング。茹ですぎず、そして食べる直前にソースをかけているので、青々とした青梗菜の 色の美しさと歯ごたえが良い！これも美味しさの大切な要因です。
ベトナム雑貨青梗菜のにんにくソースかけ

File No161 　 ■ いかとパイナップルの炒め物 ■

ベトナム雑貨いかとパイナップルの炒め物 　HCMのドンコイ通りを入った「レストラン19」で。 豚肉とパイナップルの組み合わせはあるけれど、いかとは初めて。 玉ねぎと花形に切ったにんじんが一緒に炒められている。
　いかは大きくて柔らかい。パイナップルは全てに火が通ってから 入れたようで、歯ごたえも生そのままだし、味もほとんど生。
　味付けはしょうゆ味で、それにパイナップルの酸味が効いて 美味しい。そしてパイナップルのさわやかな香が淡白ないかをより美味しくしている。 　 　

File No.160 　　　 　 ■ 龍眼のシロップ煮■

　硬い皮に包まれた龍眼は季節には束ねてたくさん売られています。種と一緒に入っている柔らかい 果肉は甘味があってジューシーで美味しく、 またドライフルーツとしてもたくさん売られています。これは乾燥した龍眼を戻し、黒砂糖のシロップで煮て冷やした もの。
　柔らかくなった龍眼は生より味が濃厚で、それに黒砂糖の独特の甘味がプラスされて美味しい。 ギンギンに冷やすのではなく、ぬるいくらいの冷まし方も甘さを増すのかも。なつめの実も一緒に。
ベトナム雑貨龍眼のシロップ煮

File No159　 　 ■ アップルタルト ■

ベトナム雑貨アップルタルト 　外国人観光客に人気のハノイのカフェ"Little Hanoi"のアップルタルト。
　まるで洋服のフリルのように、 皮を剥いて薄く切ったりんごがタルト生地にきれいに並べられたタルト。 どうやって作るのかわからず、しばらく眺めていました。
　りんごに味はなく、 ちょっとすっぱいりんごの味が中のカスタードクリームとあいまって、しつこくない 甘さが控えめでおいしい 大人向きのタルトです。
　ちょっと大きめサイズでも見事に完食でした。　 　

File No.158　　　　 　 ■ かに肉入りスープ■

　細く裂いたかに肉がたっぷりと入ったスープ。 黒いのは昆布で、 糸のように細く切ってたくさん入れられていて、かにと昆布のだしがしっかりと効いてます。
　とろみを付け、溶き卵を流しいれて、全てが細くて、味と共に繊細な感じ。
　最後に小口切りのネギを散らし、彩りもきれいな美味しいスープ。 丁寧に作られたものはやっぱり美味しい。
　調味料はお塩だけかな？あっさり味だけれど、忘れられない良い味でした。これなら日本でも作れます。
ベトナム雑貨かに肉入りスープ

File No157　 　 ■ 海老の生春巻き ■

ベトナム雑貨海老の生春巻き 　観光客にとって、ベトナム料理の代表格は生春巻き。中身は色々ですが、 お野菜やお肉、海老をライスペーパーで巻いて、にらが突き出ている のが多いのに、これは茹でた海老の尻尾が出ていて、 その赤い色が見た目にもかわいく、それがきれいに盛り付けられていて、 つい手が伸びました。
中には香草がいっぱい。ですが全体が小さく海老が大きいので、さほど 気にはなりません。甘酸っぱいたれをつけると 海老の美味しさが広がる美味しい生春巻きです。 　

File No.156　　　　 　 ■ れんこんと緑豆のチェー■

　端を切ってお花のような形にした薄切りのれんこんと、 柔らかく煮た緑豆に砂糖の蜜をかけ、上からかき氷をかけた 冷たいデザート。
　れんこんのデザートには少々違和感がありましたが、意外と甘いのも合うし、少し歯ごたえがあって 、これがなかなか美味しい。 緑豆もとても柔らかく、日本風に言えば冷たいぜんざいとでも。
　蜜で煮込んでないようなので、透明な蜜もきれいで美味しそうに見える。
ベトナム雑貨れんこんと緑豆のチェー

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