このコーナーでは、ベトナムの美味しい食べ物をご紹介いたします。 ベトナムの美味しい果物　　　美味しい食べ物No.1へ

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File No.165

■ バナナ入り餅ココナッツあんかけ■

街中で見つけた美味しそうなおやつ。 　バナナの輪切りを蒸したもち米で包み、それをバナナの皮で包んで、 炭火で焼け焦げが出来るくらいまで焼く。 　焼きあがったらバナナの皮を取って二つに切って、パックに入れ、上から ココナッツミルクにとろみを付けたあんをかける。 　焼くことでまるであんこのように甘くなったバナナ。それに生暖かいココナッツミルクのほのかに甘いあんがかかっていて、 餅の外側はぱりぱりで、香ばしい。 　バナナの自然の甘さとココナッツのほのかな甘さが生かされたなんだか 懐かしいような素朴な味のおやつで美味しかった。

File No.164

■ 海老豚入り野菜サラダ■

半分に割った海老を回りにきれいに並べたサラダには薄切り、細切りにしたトマト、生セロリ、ネギ、玉ねぎ、パクチーなどの 野菜がたくさんと 米麺、豚肉の薄切り等が入っていてボリュームがある。 　味は少し甘味と酸味のあるしょうゆ味。 麺も結構入っているので、これだけでおなかいっぱいになるし、栄養バランスも良い。 　豚肉も結構入っているけれど、酸味とパクチーのお陰であっさりと食べれる。 アジア独特の香が食欲をそそる。

File No163

■ 鶏ミンチと豆腐のスープ ■

HCMの中華風レストランでオーダーしたスープ。豆腐、鶏ミンチ、人参、しょうが、マッシュルームが入ってる。 鶏の味がしっかりと出た出しにしょうがの香と味が効いている 。時々生姜の大きい線切りが出てくるが、 最初に一緒に炒めてから煮込んだよう。 　豆腐は日本と同じ正方形のしか見たことが無かったけれど、丸いのがあるようで、それを輪切りにして4つに切ったような形で入っている。 味付けはちょっとおしょうゆに塩コショウでしょうか？ 薄めのあっさり味が美味しい。

File No.162

■ 青梗菜のにんにくソースかけ■

ベトナムの青梗菜は小振りで大きさは日本の半分位。 それを茹で、上からにんにくを油で炒めてしょうゆで味付けしたソースをかけています。 　にんにくはみじん切りで半生状態。噛むとピリッと来ます。 　最後にフライオニオンをトッピング。茹ですぎず、そして食べる直前にソースをかけているので、青々とした青梗菜の 色の美しさと歯ごたえが良い！これも美味しさの大切な要因です。

File No161

■ いかとパイナップルの炒め物 ■

HCMのドンコイ通りを入った「レストラン19」で。 豚肉とパイナップルの組み合わせはあるけれど、いかとは初めて。 玉ねぎと花形に切ったにんじんが一緒に炒められている。 　いかは大きくて柔らかい。パイナップルは全てに火が通ってから 入れたようで、歯ごたえも生そのままだし、味もほとんど生。 　味付けはしょうゆ味で、それにパイナップルの酸味が効いて 美味しい。そしてパイナップルのさわやかな香が淡白ないかをより美味しくしている。

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