このコーナーでは、ベトナムの美味しい食べ物をご紹介いたします。 ベトナムの美味しい果物　　　美味しい食べ物No.1へ

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File No178

■ 若鶏のハーブ蒸し ■

名前からして美味しそうだったので、オーダーしたのに出てきた時はちょっとびっくり。 ご臨終、と言う感じで、なんとなくかわいそうな気がして、食べれそうになかったけれど、ちょっとつまんでみると、これが美味しい。 　淡白で柔らかく、臭みもなく、塩の味加減も良い。 若鶏なので、肉は少ないけれど、脂身も少なく、最初の心配もどこへやら。 あっと言う間に平らげてしまいました。

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■ 蓮ご飯 ■

蓮の実、そして海老やにんじんや玉ねぎなどの野菜等と一緒に少し炒めて炊き上げたもの を、蓮の葉に包んで蒸しあげたよう。 　ベトナムのお米は外米と言うより日本のうるち米に近いけれど、少しぱさつく。 　でもそれがこんなご飯には帰って美味しく感じられる。しっかりと 海老の味がお米に付いていて、塩の薄味と油っぽくないのがそれを引き立ててくれている。 　蓮の葉の香もほんのりとして、さっぱり、あっさりと食べれるのが良い。

File No176

■ アヒルの照り焼き ■

これも「オウラックハウス」で。 　アヒルを照り焼きにして、切り分けたもの。たれはベトナム醤油に少し甘味を付けたもののようで、 こってりした濃い目の味付け。 　外側は濃い目でも、内側は淡白なので、食べれば程よい味加減となりおいしい。 　アヒルが苦手な私ですが、しっかりと味を付けたからでしょう。アヒル本来の臭さがほとんどなく、 美味しく食べれました。脂身も少なく、ヘルシーかも。

File No175

■ shrimp with cheese ■

ハノイの「Tantan Cafe」で。 　えびの素揚げをマヨネーズとチーズで和えて、 アーモンドのスライスをかけたもの。 　「Shriｍp with cheese」とあるけれど、味はマヨネーズの味が勝っている和え物。 　 シンプルだけど、チーズで濃厚な味となり、海老とも良くあって美味しい。 きゅうりの薄切りを立てて並べた盛り付けもかわいくて、見た目も美味しそう。

File No174

■ 貝柱のてんぷら ■

これも「オウラックハウス」で食べた美味しいものの一つ。 　貝柱をてんぷらにしたものですが、こちらの貝柱はさして大きくは無いけれど、 柔らかくてとても味が良く、何も付けなくても美味しくいただけました。 　添えられていたのはヌックナムに少しお砂糖を入れた定番の甘ずっぱいたれ。 　揚げたての熱々で、とっても美味しかった。

File No173

■ トマトと厚揚げのシチュー ■

大きな寸胴鍋にたくさんのトマトと厚揚げを入れて煮込みます。 彩りのための細ネギも入れられて。 　ベトナムには色々な厚揚げがあって、煮込み料理に良く使われています。 　またベトナムの人達はトマトが大好きで、こんなスープや魚や肉等の煮込みにも良く利用します。 味付けは塩とコショウくらいでしょうか？ これからまだまだ煮込むのでしょうが、煮込むとトマトの酸味も少し飛んでとっても美味しくなります。

File No172

■ 蒸し海老 ■

昔の豪邸を改造した素敵な「オウラックハウス」で食べた蒸し海老。 　ココナッツの輪切りにきれいに盛り付けられた海老と野菜。 運ばれてきた下のお皿に液体を流し込んで火をつけると、青い炎がゆらゆらと燃えて幻想的。 　しばらくして火が消えたら熱々を食べます。中には野菜とスープが少し入っていて、 ココナッツ独特の甘さと香が移って美味しい。 海老も新しくて身がぷりぷり。これだけで充分におなかいっぱいになる。

File No171

■ 海鮮ブン ■

ブンは米粉の細い麺。一番ポピュラーなのは茹でたブンを焼肉と一緒に甘酸っぱいたれに漬けて 食べています。 　これは高級なブンの店のおしゃれな海鮮スープ仕立てのブン。 海老やかに、いか、白身の魚等の大きな切り身が入っていて、それだけでも十分に満足できますが、 海鮮からしっかりと取ったスープが又美味しい。 最後に上からフライドオニオンがかけてあり、その香が又より美味しくしてくれています。

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