このコーナーでは、ベトナムの美味しい食べ物をご紹介いたします。 ベトナムの美味しい果物

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File No.25

■ ハマグリの蒸し煮 ■

ベトナムは貝の種類が多く、 良く食べるようで、貝専門店や数種類担いで売っている天秤棒のおばさんを良く見かけます。 　一応これはハマグリ としてますが、貝の形、模様、味が日本のハマグリとちょっと違うような。大きさは 大き目のアサリくらい。 　香り付けの為？レモングラス を入れて塩・胡椒くらいで蒸し煮にしただけのようですが、そんな シンプルな料理法でも、 貝が新鮮だからとても美味しいのです。

File No.24

■ ロール白菜 ■

これも結構コム屋さんの定番料理のようで良く見かけます。 　ミンチと野菜を白菜で 包んで煮込んだいわゆる日本でも作る ロール白菜。ほとんど同じです。 　しっかりと煮込んであるので、それは柔らかく、 おだしも中までたっぷりと染み込んで美味し〜い。 　もちろんブイヨンやケチャップを使うのではなく、 肉から出る旨みと煮込んだたっぷりのトマト、白菜の甘味、 他の野菜とかで、美味しさが自然で、とってもヘルシー。 　あまりしつこくないので、何個でも食べれてしまいそう。

File No.23

■ おこげ料理 ■

中華にあるようなおこげ料理 を道端のおばさんが作って売っていた。 　フライパンの油で、カリカリに揚げたおせんべいのようなお米に、 ねぎがたっぷり入って、辛味はないが、だしのしっかり効いたスープ をかけて、発砲スチロールのパックに入れて渡してくれる。 　この手のは初めて見たし、食べたけれど、アツアツでカリカリのご飯が 歯ごたえが良いし、 スープがジワッと染み込んできて、なかなか美味しい。 　道端でフライパンひとつで作るにしては上出来！

File No.22

■ Sach Bo Sao ■

ビアホールで隣の席のをいただいた物。スターフルーツと牛の内臓、 日本で言うセンマイ、玉ねぎとトマト、 青菜とかのいため物。味は塩・胡椒とおしょうゆかな？スターフルーツの酸味がほのかに して、簡単な料理だとは思うが美味しかった。 　スターフルーツ を料理に使っているのは初めてたべたが、あまり煮詰めてなくて、食べると歯ごたえもあって美味しい。 センマイ は日本でも食べるけれど、こんな炒め物とした食べることはあまりないのでは？これからチャレンジしてみよう。

File No.21

■ プリン・フラン ■

道端で、良くおばさんが売っていて、頼むと型からはずし、 かき氷をかけて渡してくれます。チョットほろ苦いカラメルシロップ がかかり、 甘さ控えめでたっぷりの卵と牛乳 が入っていて、きめが細かくまろやか で口の中でとろけるようで、美味しいのです。 　これはハノイのモカ・カフェのですが、ここはカラメル と言わないと出てきません。 ショーケースの中で冷やした大きめのプリンは 素敵なインテリアの店内で外を眺めながらの午後のお茶のお供には最高！

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