このコーナーでは、ベトナムの美味しい食べ物をご紹介いたします。 ベトナムの美味しい果物

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File No.30

■ バインセオ BANH XEO ■

これもベトナムを代表する有名なお料理。日本では、 ベトナム風お好み焼き と言われてます。 英語では VIETNAMESE　PANCAKE。 　フライパンで焼いた皮にマッシュルームの薄きり、豚肉、海老や生のもやし、緑豆のみじんきりとかを包んだもの。 　これをたれにつけて食べる。黄色いので卵をたくさん使っているのか? と思っていたら、 米粉とターメリックを水溶きした物を焼くのだそう。 　これ自体にさほど味があるわけではないが､皮の縁のぱりぱりの歯ごたえ が良く、たれと一緒に食べると美味しい。 　これもやっぱり行ったら一度は食べたくなる1品です。

File No.29

■ Gan Nuiong(Grilled liver) ■

大学で料理を教えているBuiさんが連れて行ってくれたレストランで。 　牛のレバーとカシューナッツ、ピーナッツ、 玉ねぎを塩・胡椒でいためた物だそうで、 さすがBuiさんのお勧めだけあって美味しかった。 　何でもここだけでしか食べられない珍しい料理だそうで、 薄切りのレバーも柔らかく、 臭みもなく、結構あっさりした味付け でいくらでも食べられそう。 　又カシューナッツやピーナッツの歯ごたえとレバーの柔らかさが意外とマッチ していて、この美味しさくせになりそうです。

File No.28

■ ピーナッツご飯 ■

ピーナッツがたっぷりと入ったご飯。 　いつも食べてる炒ったピーナッツではなくて、日本でもたまに食べれる 茹でピーナッツ。 　と言うより生のピーナッツを一緒に炊き込んだのかも。 　ピーナッツは柔らかく、食感としてはくりご飯のようだし、 ご飯と言うより甘くてお菓子感覚。 　味は違うけれどおはぎを食べてるような感じです。 黄色い粒々はココナッツかな？ご飯にピーナッツ？といった偏見を覆して、予想以上に美味しかった。

File No.27

■ KIMH　DO　の菓子パン ■

ホーチミンのKIMH　DOで売っている菓子パン。 １個大体4000ドーンくらいで、現地では破格のお値段だけど、 そのおいしさで、現地でも大評判。 客足が途切れません。 　卵やバター等の良い材料ををたっぷり使ったような程よい甘さと しっとりとした食感はほんとに美味しい。 　甘いのが苦手でも、いくつでも食べられるいやみのない味です。 　たくさん種類があって、いろいろ食べてみましたが、優劣つけがたい。

File No.26

■ 豚足のしょうが煮 ■

ホーチンミンの有名なコム屋BACA で食べたもの。豚足 は良く食べるようで、肉屋さんでもよく見かけます。 　かなり煮込まないと柔らかく食べられないものですが、 これはたっぷりのしょうがで、しっかりと煮込んでぶつきりにしたようで、とても柔らかいし、味がしっかりと染み込んでいる。 　豚足を煮込んだら、ゼラチンでべとべと になってしまうのですが、どうしたらこんなに あっさりになるのでしょう？ 　しょうがは臭みとかを取る為かも知れませんが、おだしと良くマッチしてて美味しかった。

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